Pada bulan Ramadhan seringkali kita dibuat bingung dengan menu apa yang akan dihidangkan untuk berbuka puasa. Tentunya kita ingin menyajikan hidangan yang sehat, praktis, dan lezat. Oleh karena itu untuk membantu sahabat semua, LAZNAS Al Irsyad memberikan resep untuk hidangan berbuka puasa selama bulan Ramadhan. Berbeda dengan sebelumnya, resep kali ini merupakan hidangan khas dari Makassar. Apa saja menunya dan bagaimana cara memasaknya, mari simak resep berikut ini.
Es Pallubutung
- Bahan
- 1 Butir kelapa muda
- 200 ml air nira aren
- Es serut atau batu secukupnya
- 1 sendok makan sirup cocopandan (opsional)
- Cara membuat
- Serut daging kelapa muda dengan hati-hati agar tidak merusak kulit kelapa.
- Ambil nira aren, jika tidak ada dapat menggunakan gula aren yang sudah di encerkan dengan sedikit air.
- Campur serutan kelapa muda dan nira aren dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan es serut atau es batu sesuai selera.
- Jika suka, tambahkan satu sendok makan sirup cocpandan untuk memberikan aroma dan rasa esktra manis.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Putu Cangkir
- Bahan
- 250 gram tepung beras ketan
- 200 ml air matang
- ½ sendok the air kapur sirih (opsional)
- Kelapa parut kukus dengan sedikit garam
- Daun pandan dihaluskan untuk pewarna hijau
- Air daun pandan
- Gula kelapa yang sudah diserut sampai halus
- Cara membuat
- Campur tepung beras ketan dengan air, kemudian aduk hingga merata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian untuk adonan dasar dan bagian untuk pewarna hijau.
- Campur setengah bagian adonan dengan air daun pandan hingga warna hijau merata
- Ambil sedikit adonan dasar dan pipihkan
- Letakkan adonan pipih di atas adonan hijau, lalu bungkus. Bulatkan adonan.
- Letakan adinan di dalam cetakan cangkir yang telah diolesi minyak tipis.
- Panaskan air dalam panci pengkukus hingga mendidih
- Kukus putu cangkir selama 15-20 menit atau hingga matang
- Angkat putu cangkir dari cetakan dan sajikan bersama kelapa parut dan gula kelapa serut.
Coto Makassar
- Bahan
- 500 gram daging sapi (bagian iga atau tetelan) potong-potong
- 200 gram babat dan bersihkan dan potong-potong
- 200 gram usus sapi dan bersihkan lalu potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- Garam secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar yang sudah di sangrai
- Bawang goreng
- Daun bawang yang sudah diiris halus
- Jeruk nipis lalu potong-potong
- Sambal terasi
- Cara memasak
- Rebus daging, sapi, babat, dan usus sapi dalam air hingga terasa empuk. Kemudian tiriskan dan potong-potong daging sesuai selera.
- Tumis halus hingga harus, lalu tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas dan aduk hingga merata.
- Masukkan potongan daging sapi, babat, dan usus, lalu aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental, tambahkan garam secukupnya.
- Angkat dan sajikan dalam mangkuk lalu hidangkan dengan bawang goreng, daun bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal terasi.
Alhamdulillah, itu tadi salah satu resep untuk hidangan berbuka puasa dan InsyaAllah sehat, mudah, dan lezat. Jadi sahabat, tunggu apalagi segera dicoba ya. Semoga bermanfaat, Aamiin ya rabbal ‘Alamin.
